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厨房里的拿手绝学————秘制麻辣豆腐

豆腐的营养还是比较丰富的,富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。我个人还是比较喜欢吃豆腐,什么麻婆豆腐、日本豆腐、肉汤豆腐串、豆腐脑等等,今天就来分享一下我的拿手菜——秘制麻辣豆腐,麻辣豆腐其实做的人很多,但我做的还是有点与众不同的。

主料:豆腐

辅料:西瓜酱

佐料:辣椒、八角、花椒、洋葱、食用盐、鸡精

市面上有两种豆腐,一种是老豆腐另一种是嫩豆腐,嫩豆腐因为比较软,容易碎,一般都是盒装;老豆腐水分较少弹性十足,不易碎,这两种豆腐超市都有售卖,这里准备两块老豆腐,用量视人口而定。

将豆腐切成块状,不易薄,太薄容易焦,太厚味道很难进入。

老豆腐的好处就是在切的时候不容易烂。

添加食用油,等油冒烟时放入八角和花椒。

随后放入豆腐进行翻炒,中等火候,太大容易焦。

待豆腐开始发黄时放入食用盐、辣椒、洋葱。

之所以叫秘制麻辣豆腐是我放入了西瓜酱,西瓜酱作为中原特色调味品有着与众不同的味道,西瓜酱因为做法比较复杂因而味道也不尽相同,这里我用的是卓味源的牌子,有时候懒的做饭就夹馒头吃。  

西瓜酱用量根据个人口味而定,这里我放入了一勺半。

进行中火反复翻炒,待炒到食用油耗下去一半且豆腐变成棕色时就好啦,倒进盘子之前别忘了放入鸡精。

大功告成

外焦里嫩,麻辣爽口,再放入一些青菜或香菜还能增加食欲哦,根据口味可以多放一些辣椒。注意点:花椒不能放的太多,不然吃到花椒会麻麻的 。

简单吧,即学即会,谢谢大家观看~

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1条回复

  • mooczz

    可以,可以。手艺这么好,老婆肯定非常痛苦啊,面对这样美食的诱惑,哈哈哈